Aprende a preparar una riquísima torta de galletas con crema pastelera de chocolate, libre de gluten y de lácteos. Además, te enseñaremos a hacer una deliciosa crema pastelera sin una gota de leche. ¡Una excelente opción para disfrutar durante el verano!
Receta Torta o Pastel de galletas con crema pastelera de chocolate, sin gluten, sin lácteos
Ingredientes
- Galletas de coco, (20 galletas aproximadamente) . Revisa aquí nuestra receta: https://goo.gl/v2q74L
Para la crema pastelera de Chocolate
- 200cc de leche de coco
- 2 yemas de huevo
- 2 cucharaditas de almidón de maíz (12 gramos )
- 50 gramos de azúcar
- 100 gramos de chocolate bitter
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 2 claras de huevo
- 4 cucharadas de azúcar.
Preparación de la crema pastelera de chocolate
En una olla vertemos la leche de coco, la mitad del azúcar y la esencia de vainilla, llevamos a fuego bajo y revolvemos de vez en cuando. Apenas empiece a hervir en los costados, retiramos del fuego.
En el bowl donde teníamos las yemas de huevo, colocamos el azúcar restante y revolvemos. Luego colocamos la maicena, unimos bien y seguimos con la leche de coco. Ojoa que hay que revolver de a poco. Luego dejamos toda la mezcla en la olla y la llevamos nuevamente a fuego bajo, seguimos revolviendo, cuando hierva tomamos un minutos y retiramos del fuego sin dejar de revolver, luego incorporamos el chocolate bitter, seguimos uniendo y por ultimo la cucharada de aceite de oliva.
Montaje:
En un molde de 18 centímetros colocamos papel mantequilla en la base luego una capa de galletas, luego la crema pastelera y así sucesivamente, dejamos al final una capa de galletas y llevamos al refrigerador por 4 a 6 horas a reposar luego retiramos del refrigerador o heladera, decoramos con merengue y a disfrutar.