El día de hoy les traemos una deliciosa receta de pie de Limón, libre de gluten y de lácteos. La masa es suave y el relleno tiene un gusto muy marcado al limón. Es ideal como acompañamiento a la hora del té. ¡Anímate a prepararlo! Revisa a continuación el video de la receta o léela a continuación
Receta Pie de Limón sin gluten y sin lácteos
Ingredientes para la base
110 gramos de almidón de arrurruz (Arrow Root Starch, lo puedes comprar aquí https://goo.gl/ViiQmv) 60 gramos de linaza molida 6 cucharadas de aceite 1 huevo 30 gramos de azúcar glass 2 cucharadas de agua, si la mezcla lo necesita
Ingredientes para el relleno:
2 huevos más 2 yemas
1/2 limón con cáscara y la otra mitad con la pulpa y retirar las semillas 2 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharadas de maizena ( 30 gramos) 110 gramos de azúcar Merengue 2 claras de huevo 2 cucharadas de azúcar 2 cucharadas de azúcar glass/flor/impalpable pizca de sal
Preparación de la base:
Vamos a utilizar la procesadora para hacer la base, colocamos la linaza, almidón, huevo, aceite usamos las distintas velocidades que tiene la procesadora , una vez lista la masa la retiramos y aceitamos un molde cuadrado luego colocamos la masa la aplanamos y reservamos.
Preparación del relleno:
Al limón le quitamos los extremos lo partimos por la mitad le retiramos las semillas el centro y lo cortamos en cuadros y la otra mitad le retiramos la cascara y solo le dejamos la pulpa, la colocamos en la procesadora junto con el azúcar , procesamos bien , luego colocamos los dos huevos, las dos yemas, la maizena y terminamos con el aceite de oliva seguimos procesando una vez unidos los ingredientes colocamos el relleno a la masa que teníamos reservada, llevamos a horno pre -calentado a 180 grados celsius por 20 a 25 minutos, en el intertanto preparamos el merengue con las claras y el azúcar, una vez retirado del horno colocamos el merengue llevamos nuevamente al horno para dorar por al menos 5 minutos, retiramos y una vez tibio o frío lo cortamos y disfrutamos de este riquísimo pie de limón.