Receta: Cómo preparar Galletas de Jengibre para navidad, libres de gluten y lácteos (Ginger cookies)

Hoy les traemos una receta de las tradicionales galletas de navidad, galletas de jengibre sin gluten ni lácteos. Ideal para aquellos que son celiacos y/o poseen algún tipo de intolerancia a los lácteos. Sigue leyendo para ver la receta.

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Receta: Galletas de jengibre, sin gluten, sin lácteos

Ingredientes

• 150 gramos de almidón de mandioca
• 70 gramos de harina de maíz
• 2 yemas
• 1 clara de huevo
• 75 ml de aceite vegetal
• 1 cucharadita de jengibre
• ½ cucharadita de canela en polvo
• ½ cucharadita de clavo de olor en polvo
• ¼ cucharadita de nuez moscada en polvo
• 60 gramos de chancaca rallada (melaza)
• 60 gramos de azúcar rubia
• 1 cucharadita de cacao amargo
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio.

Preparación

En un bowl colocar azúcar rubia, melaza, las especies, jengibre, canela , clavo de olor  y nuez moscada, cacao amargo unir bien e incorporar el aceite vegetal las yemas y clara unir bien luego incorporar el bicarbonato después  ir agregando la harina de maíz tamizada y luego el almidón de mandioca unir bien  con la mano hasta que quede una masa igual a la plastilina colocar en una bolsa plástica y llevar al refrigerador por al menos 2 horas luego retirar colocar papel mantequilla espolvorear almidón de mandioca colocar la masa y estirar con uslero debe quedar de un grosor de 0.6 cm,  marcar con la figuritas y colocar en la bandeja del horno con papel mantequilla, llevar a horno precalentado a 180 grados cocción 7 a 10 minutos, retirar del horno  y dejar que se enfríen para decorar.

Para decorar:

• 1 clara de huevo
• 3 cucharadas de azúcar blanca
• 4 gotas de colorante amarillo
• 8 gotas de colorante azul

Batir las claras a punto de merengue incorporar el azúcar seguir batiendo por 1 minuto.  Colocar las  4 gotas amarillas y las 8 gotas azules mezclar con cuchara y colocar en una bolsa de almacenamiento cortar una esquina con un corte pequeño que nos permita delinear el contorno de las galletas y a disfrutar.

Receta: Cómo hacer Pollo apanado sin pan, gluten ni lácteos

Esta deliciosa receta de pollo apanado, hecho sin gluten ni lácteos, es perfecto para una cena de navidad diferente, porque es muy rico y a los niños les encantará. Sigue leyendo para ver la receta.

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Receta: Pechuga de pollo apanada, sin gluten, sin lácteos

Ingredientes

• 1 pechuga de pollo deshuesada y cortada en láminas delgadas
• 1 huevo grande
• 10 cucharadas de chuchoca (  también se puede usar polenta )
• ¾ taza de perejil picado lavado y secado
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de ají de color
• 1 cucharadita de curry en polvo
• 1 cucharada de sésamo tostado
• 4 cucharadas de maizena
• Aceite vegetal para freír

Preparación

Lavar, deshuesar y quitar la piel de la pechuga de pollo, con un cuchillo afilado cortar láminas de más o menos 1 centímetro de grosor, reservar.  Colocar en una fuente 4 cucharadas de maicena, en otra fuente colocar el huevo semi batido y sal pimentar a gusto, y en otra fuente colocar la chuchoca, perejil picado y seco, el orégano, ají de color, curry, sésamo tostado, unir bien todos estos ingrediente y colocar sal y pimienta al gusto.  Pasar la pechuga de pollo por la maicena, luego por el huevo batido y por último por la chuchoca aderezada, colocar en un plato grande extendido y llevar al refrigerador por al menos una hora.  En una sartén colocar aceite vegetal para freír esperar a que tome  la temperatura adecuada para freír, probar con un pedazo de pollo apanado pequeño y si está listo colocar el resto de las láminas de  pechuga apanada retirar una vez dorado por ambos lados dejar escurrir en papel absorbente, acompañar con ensaladas. 

Receta de Gofres o Waffles sin gluten ni lácteos

En la receta de hoy, veremos cómo preparar unos ricos wafles sin gluten y sin lácteos, decorados con un puré de manzana que está delicioso. Sigue leyendo para ver la receta



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Receta: Wafles (gofres) sin gluten ni lácteos

Ingredientes

• ¾ taza de harina de las 3 mezclas
• ½ taza de leche de soya
• 1 huevo
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cucharadita de cacao amargo

Preparación

En un bowl tamizar la harina, incorporar azúcar, sal y cacao unir bien estos ingredientes, luego agregar el aceite, la esencia de vainilla, el huevo y por último la leche de soya unir bien estos ingredientes con cuchara de palo, si la mezcla quedo con grumos pasarla por un colador fino. Calentar la waflera y colocar la mezcla esperar a que los wafles estén dorados y retirar, en un plato colocar el wafle e incorporar el puré de manzana luego espolvorear canela en polvo y decorar con 2 frutillas.

Receta de Bizcocho o queque clásico de Navidad, Sin gluten y sin lácteos

Ya se va acercando la navidad, se siente en el ambiente, las calles teñidas de rojo y las imágenes de Papa Noel en las vitrinas de las tiendas, es hora de reunirse con la familia y disfrutar de estas fiestas, con una cena agradable y comidas ricas que gustan a grandes y a chicos.

Este queque o bizcocho de navidad es muy rico, tiene el olor característico de los panes de pascua y de sabor es delicioso, ideal para toda la familia, ya que no contiene lácteos, ni tampoco gluten. Lo mejor de todo es que lo puedes preparar en casa, con ingredientes que conoces. 

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Receta: Cómo preparar un Delicioso Queque o Bizcocho Clásico de Navidad, Sin Gluten y Sin Lácteos

Ingredientes

• 60 gramos de azúcar rubia
• 250 gramos de harina de las 3 mezclas
• 1  cucharadita de bicarbonato
• 1 pizca de sal
• ½ cucharadita de clavos de olor molido
• ½ cucharadita de canela en polvo
• ½ cucharadita de nuez moscada molida
• Ralladura de 1 limón
• 1 copita de ron, brandy o pisco
• ½ taza de nueces
• ½ taza de pasas
• ½ taza de naranjas confitadas
• ½ taza de dátiles confitados sin carozo
• 2 huevos
• 100 gramos de chancaca rallada
• 100 ml de aceite vegetal
• 50 ml de leche de soya

Horno a 180 grados, 20 minutos calor abajo y los 25 minutos restantes calor arriba y abajo total 45 minutos. Precalentar el horno 10 minutos antes.

Preparación

Cortar las nueces, naranjas confitadas y dátiles en trozos pequeños, colocar en un bowl una copita de pisco e incorporar las pasas, nueces, naranjas confitadas y los dátiles dejar reposar mínimo 4 horas.  Rallar la chancaca con rallador mediano, reservar.  En un bowl colocar el aceite vegetal las especies, canela, clavo de olor y nuez  moscada, la ralladura de un limón el azúcar la chancaca o melaza y los dos huevos unir bien luego incorporar el bicarbonato y la pizca de sal, luego ir incorporando la harina a la vez que la tamizamos una vez puesta toda la harina colocar la fruta que hemos dejado macerar en el pisco, a la mezcla anterior, unir muy bien y colocar en un molde rectangular aceitado y con papel mantequilla al fondo  colocar el batido y llevar a horno precalentado a 180 grados, los primeros 20 minutos calor abajo y luego los 25 minutos restantes calor arriba y abajo, total 45 minutos.  Retirar del horno y dejar enfriar para retirar el papel mantequilla. Espolvorear azúcar impalpable.